cabecera_tecnicas_culinarias_gastrronomia

Las empresas del sector gastronómico en nuestro país se presentan bajo diferentes formatos, desde negocios ambulatorios hasta restaurantes con las más altas categorías, manejando en cada uno de ellos técnicas culinarias acordes al tipo de servicio y producto que ofrecen. El Diplomado en Técnicas Culinarias para la Gastronomía Comercial, brindará los conocimientos necesarios para aplicarlos en diferentes productos que permitirán al participante insertarse de manera ágil y rápida en el negocio de los alimentos y bebidas. 

Dirigido a:

  • Egresados y graduados de la carrera de Gastron omía y Arte Culinario que deseen especializarse en Gastronomía Comercial.
  • Estudiantes de gastronomía en general.
  • Empresarios y trabajadores del sector.
  • Amas de casa y público interesado.

Objetivos del Diplomado:

El Diplomado en Técnicas Culinarias para la Gastronomía comercial desarrolla las habilidades y conocimientos básicos sobre productos, utensilios y técnicas aplicables a diversos procesos culinarios para la elaboración de productos comestibles terminados, orientados a diferentes tipos de negocio de alimentos y bebidas.

Perfil del Egresado:

  • Conocerá y aplicará la terminología y técnicas en la elaboración de diversos productos, manipulando adecuadamente los alimentos y aplicando en ellos métodos de conservación.
  • Elaborará costos y presupuestos para sus productos.

Contenido:

MODULO I: 

Chifa: Chaufa sam sem, Tallarines sam si, Chi jau kay, Kam lu wantan. Taypa  a la plancha, Sopa fuchi fu,  Sopa wantan, Sopa siu cao. 

Docente : Chef Rafael Méndez Gave

MODULO II: 

Fuentes de soda: Cafés , Jugos, Sándwiches y Tacos 

Docente : Chef Aldo Miranda Salcedo

 

MODULO III: 

Piqueos Peruanos: Tamales, empanadas, anticuchos e interiores. Pollo Broaster , papas rellenas. 

Docente : Chef Rafael Méndez Gave

MODULO IV : 

Pastas y pizzas: Spaguettis,  Lasañas y pizzas. 

Docente : Chef Carlos Chuquimantari Urbina

MODULO V: 

Pastelería: Cakes, Mousses, Bavarois, Cheese cake y Pies. 

Docente : Chef Silvana Medina Montero

MODULO VI: 

Pescados y mariscos: Cebiches, Tiraditos, Jaleas, y Chicharrones en su variedad. 

Docente : Chef Aldo Miranda Salcedo

 

MODULO VII: 

Carnes y parrillas: Carnes engrilladas y a la parrilla. Guarniciones y ensaladas. 

Docente : Chef José Velapatiño Ñuflo

MODULO VIII:

Bar y coctelería:

Docente : Bartender Carlo Barreto Valdez

Ventajas:

  • Clases 100 % prácticas en los mejores talleres de cocina de la región.
  • Plana docente de la Escuela de Gastronomía y Arte Culinario.
  • Certificación a nombre del Instituto Continental por 80 horas decapacitación

Información:

Inicio
- Módulo: Pescados y Mariscos 08 y 09 de setiembre
- Módulo: Carnes y Parrillas  15 y 16 de setiembre
- Módulo: Bar y Coctelería 22 y 23 de setiembre

26 de enero 2013

Duración

2 meses (8 semanas)

Horario

Sábados de 3:00 p.m. a 7:00 p.m.

Domingos de 09:00 a.m. a 12:00 m.

* Se puede llevar los módulos individualmente.

 

Informes e Inscripciones

Sede Central
Calle Real 125 – Huancayo
Teléfono: 481430 Anexo 5091 – 5051 – 5067
Esta dirección electrónica esta protegida contra spam bots. Necesita activar JavaScript para visualizarla Esta dirección electrónica esta protegida contra spam bots. Necesita activar JavaScript para visualizarla