Presentación:

Desde que la cocina se ha convertido en profesión, la vocación por ella se ha incrementado en todas las ramas vinculadas a la gastronomía (chef, bartender, enólogos, maîtres, sommelier, etc) y a la par las ofertas laborales se presentan en todo el mundo en hoteles, restaurantes, cruceros, etc. Las empresas gastronómicas requieren de personas capacitadas en técnicas de cocina, pastelería, buffet y bar, así como en los procedimientos de costeo, control, manipulación y conservación de alimentos y bebidas, atención al cliente en servicios de restaurante y catering, a fin de lograr la satisfacción del consumidor y por consiguiente el éxito de la empresa.

Competencias:

• Dominarás las técnicas y terminologías culinarias básicas en cocina y pastelería e identificarás los insumos usados en las distintas preparaciones.
• Identificarás la materia prima, las técnicas y terminologías de la cocina peruana y las usarás para preparaciones con orden y limpieza. Asimismo demostrarás trabajo en equipo.
• Identificarás los insumos, técnicas y terminologías de la cocina internacional. Elaborarás menús según requerimientos calóricos y controlarás la calidad de los alimentos. Elaborarás presupuestos.
• Dominarás las técnicas de atención al cliente en comedor, atenderás banquetes, eventos, elaborarás cocteles y controlarás el bar.

Sistema Modular:

Al culminar los 4 módulos obtendrás el Certificado como Técnico en Cocina a nombre del Instituto Continental y el Ministerio de Educación.

Módulo I : Certificado como Técnico en Cocina Básica

• Técnicas de Cocina
• Pastelería Básica
• Gastronomía Comercial
• Procesamiento de Alimentos
• Reconocimiento del Producto
• Higiene y Manipulación de Alimentos

Módulo II : Certificado como Técnico en Cocina Peruana

• Pescados y Mariscos
• Cocina Criolla
• Cocina Regional
• Pastelería Peruana
• Presupuestos de Cocina
• Procesos de Control para restaurantes

Módulo III : Certificado como Técnico en Cocina Internacional

• Pastelería Internacional
• Cocina Europea
• Cocina Oriental
• Cocina Latinoamericana
• Nutrición

Módulo IV : Certificado como Técnico en Catering y Eventos

• Técnicas de Buffet
• Tallado de Frutas y Hortalizas
• Decoración de Tortas
• Técnicas de bar
• Control de la Calidad de los Alimentos
• Gestión de Negocios Gastronómicos

Ventajas:

• Estudia en la Mejor Escuela de gastronomía de la Región.
• Plana Docente del más alto nivel.
• Plan de estudios orientado a enriquecer las capacidades y destrezas.
• Formación 100% Práctica.
• Talleres Especializados: Cocina, Pastelería, Bar y Comedor.
• Participación en eventos organizados por el Instituto Continental y APEGA.
• Con el respaldo de la primera escuela de gastronomía acreditada del Perú.

Duración:

Cada módulo comprende 10 semanas, tiempo que asegura el dominio de los conocimientos adquiridos.

Horario:

• Turno Noche: de lunes a jueves de 6:00-09:00 pm

Información General: