El Instituto Continental presenta el Máster Post Cocina, que conduce al Título Profesional a Nombre de la Nación, diseñado para perfeccionar y ampliar los conocimientos y las técnicas en los distintos tipos de cocina de vanguardia de los egresados de la carrera de Gastronomía y Arte Culinario.

• Egresados de la Carrera de Gastronomía y Arte Culinario del Instituto Continental que desean obtener el Título Profesional a Nombre de la Nación.
• Profesionales del Instituto Continental que desean actualizarse.

• Conocer, dominar y aplicar las nuevas técnicas culinarias.
• Ejecutar correctamente el repertorio de la cocina peruana e internacional.
• Planificar, organizar y dirigir el funcionamiento de una cocina, como departamento de producción en restaurantes, hoteles y afines.
• Determinar el costo de las materias primas y su incidencia en el precio de los productos terminados.
• Conocer los principios básicos del maridaje y de la cata de vinos, pisco, quesos y aceites.
• Asegurar la inocuidad de la cadena alimentaria y comprobar la calidad de las mismas.
• Perfeccionar y optimizar la utilización correcta de las materias primas buscando el mejor rendimiento de las mismas.
• Crear y diseñar la carta de un restaurante basándose en los productos que brinda la despensa local e imprimiendo en ella una personalidad definida con un estilo propio.

CERTIFICACION FINAL	Módulo I	Horas
MASTER POST COCINA otorgado por el ISTPC  y Título a nombre de la Nación como Profesional Técnico en Gastronomía y Arte Culinario	Deconstrucciones de cocina peruana	8
	Técnicas moleculares aplicadas a la gastronomía	8
	Cocina  fusión	8
	Control de calidad y toxicología de los alimentos	8
	Módulo II
	Cocina peruana tradicional	8
	Alta Cocina Peruana	8
	Manipulación higiénica e inocuidad de los alimentos (BPM)	8
	Tecnología de restaurantes	8
	Módulo III
	Chocolatería, helados y sorbetes	8
	Pastelería contemporánea	8
	Organización del trabajo en cocina	8
	Ingeniería del menú	8
	Módulo IV
	Enología,  Maridaje y Cata de Café	8
	Buffet y Catering	8
	Gestión de establecimientos de alimentos  y bebidas	8
	Costos orientados a la cocina	8

Certificación Final:
Se otorgará el MASTER POST COCINA  a nombre del Instituto Continental y el Título Profesional a Nombre de la Nación a cada participante que haya cumplido en forma satisfactoria con las exigencias académicas del programa.

Requisitos:

• Ser egresado del ISTP Continental en la carrera de Gastronomía y Arte Culinario.
• No tener cursos de aprobación pendiente en la carrera.
• Haber culminado con el proceso de prácticas pre profesionales, incluyendo la entrega de informes y certificación correspondiente.