Desde que la cocina se ha convertido en profesión, la vocación por ella se ha incrementado en todas las ramas vinculadas a la gastronomía (chef, bartender, enólogos, maîtres, sommelier, etc) y a la par las ofertas laborales se presentan en todo el mundo en hoteles, restaurantes, cruceros, etc. Sin embargo, el trabajo realizado dentro de una cocina requiere no solo de chef sino de personal de apoyo que esté capacitado en técnicas culinarias de cocina, pastelería, buffet y bar, para ser el soporte de la cocina y su consiguiente éxito en cada una de las preparaciones de la cocina nacional e internacional.Es así que a fin de satisfacer las necesidad del mercado laboral es que el Instituto Continental brinda el Curso de Formación Modular en Cocina a las personas que deseen insertarse en el mundo de la gastronomía mediante cursos modulares de corto tiempo otorgándoles un diploma por cada competencia modular lograda y para aquellas personas que deseen una complementación técnica a sus conocimientos culinarios que les otorgará un diploma de formación modular, permitiéndoles así desempeñarse como asistentes de cocina en diferentes empresas del sector.
Competencias
- Dominarás las técnicas culinarias y las aplicarás en preparaciones de cocina, pastelería y cocteleria, usando la materia prima con orden y limpieza.
- Elaborarás presupuestos de acuerdo a las preparaciones.
- Usarás con destreza las técnicas de servicio al cliente en eventos y servicios de catering.
Sistema Modular
Con certificación progresiva. Al culminar los 4 módulos obtendrás el Certificado de Chef de Partida.
Modulos:
Módulo I (3 meses)
- Técnicas de Cocina
- Pastelería Básica
- Procesamiento de Alimentos
- Reconocimiento del Producto
- Seguridad e Higiene en Cocina
- Francés Gastronómico
Certificado en Técnicas Culinarias
Módulo II (3 meses)
- Pescados y Mariscos
- Cocina Criolla
- Cocina Regional
- Manipulación y Conservación de Alimentos
- Taller de desarrollo personal
- Economato y control
Certificado en Cocina Peruana
Módulo III (3 meses)
- Pastelería Fina
- Cocina Europea
- Cocina China
- Control de calidad de los alimentos
- Nutrición
- Presupuestos de cocina
Certificado en Cocina Internacional
Módulo IV (3 meses)
- Técnicas del buffet
- Tallado de frutas y hortalizas
- Técnicas de bar
- Organización de banquetes y catering
- Técnicas de comedor y atención al cliente
- Gestión de Negocios
Certificado en Catering y Eventos
Aulas y Talleres
El Instituto Continental cuenta con aulas y talleres de cocina, pastelería y bar completamente implementados para optimizar el proceso enseñanza aprendizaje.
Duración
El tiempo de duración de cada módulo es de 10 semanas.
Curso de Formación Modular en Chef de Partida
Inicio de Clases: 24 de febrero 2010 |
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