La demanda de profesionales de la pastelería y la repostería ha aumentado en los últimos años de forma importante, debido a que las nuevas tendencias en la restauración también ponen su acento esta área, revolucionando así la pastelería tradicional y generando nuevas tendencias y abriéndose camino en el sector empresarial.
Dirigido a :
Egresados y graduados del Programa de Chef Continental que deseen especializarse en Pastelería.
Estudiantes de gastronomía en general.
Empresarios y trabajadores del sector.
Amas de casa y público interesado.
Objetivo:
Programa de Formación está basado en el desarrollo y adaptación a las nuevas tendencias, al uso de la imaginación y la innovación como elementos diferenciadores con el conocimiento y aplicación de las técnicas básicas, instrumentación y terminología aplicada en la Pastelería.
Perfil del Egresado:
El egresado del Programa de Formación en Pastelería estará preparado para:
Organizar y desarrollar todas las actividades relacionadas con la preparación y puesta al punto del área de trabajo, los materiales, productos, géneros, herramientas, utensilios, etc.
La elaboración de los postres y pastelería incluidos en el menú, cartas, etc. de las empresas del sector de restauración.
Certificación:
Al término del Programa se entregará un Diploma de Especialización en Pastelería por 720 horas, a aquellos participantes que hay cumplido en forma satisfactoria con las exigencias académicas del Programa.
Programa de Actividades:
I
II
A. PRIMER MODULO
Compras y almacén
2
Catering
2
Bromatología
2
Pastelería I
6
Pastelería Peruana
6
TOTAL HORAS
20
B. SEGUNDO MODULO
Costos
4
Gestión empresarial
2
Pastelería II
4
Pastelería peruana
4
Taller de pastelería creativa
4
TOTAL HORAS
20
Docentes:
CURSO
DOCENTE
Pastelería
Pastelería Peruana
Silvana Medina Montero
Chef de pastelería egresada del Cordon Bleu Perú, especializada en pastelería francesa y peruana. Tiene experiencia laboral como en Restaurante La Antojaría, Restaurante Bohemia, Arugula, y Fábrica Brigams.
Es docente de Pasteleria peruana, internacional y Técnicas de buffet del I.S.T.P. Continental.
El costo incluye los insumos y una chaqueta de chef
El ciclo rotativo de pastelería, permite al estudiante integrarse en el momento en que lo desee (al inicio de cada ciclo), puesto que con cada asignatura se desarrollarán técnicas propias que lo ayudaran a perfeccionarse en la pastelería.
