Diplomado en Técnicas Culinarias para la Gastronomía Comercial
Las empresas del sector gastronómico en nuestro país se presentan bajo diferentes formatos, desde negocios ambulatorios hasta restaurantes con las más altas categorías, manejando en cada uno de ellos técnicas culinarias acordes al tipo de servicio y producto que ofrecen.
El Diplomado en Técnicas Culinarias para la Gastronomía Comercial, brindará los conocimientos necesarios para aplicarlos en diferentes productos que permitirán al participante insertarse de manera ágil y rápida en el negocio de los alimentos y bebidas.
El participante al finalizar el diplomado:
- Aplicará la terminología y técnicas en la elaboración de diversos productos, manipulando adecuadamente los alimentos y aplicando en ellos métodos de conservación.
- Elaborará costos y presupuestos para sus productos.
Duración
El Diplomado de Pastelería y Técnicas de Buffet tendrá una duración de 8 semanas.
Temario
- Fuentes de soda: Jugos, Batidos, Sándwiches y Cafés. Tacos y burritos
- Pastelería : Picarones, Mazamorras, Guargueros, Buñuelos, Encanelado, Crema Volteada y Suspiro a la Limeña. Cakes, Mousses, Bavarois, Cheese Cake y Pies.
- Pastas y pizzas: Spaguettis, Ñoquis, Lasañas y Pizzas.
- Pescados y Mariscos: Cebiches, Tiraditos , Jaleas y Chicharrones en su variedad.
- Chifa: Chaufa Sam Sem, Tallarines Sam Si, Chi Jau Kay, Kam Lu Wantan. Taypa a la Plancha Sopa Pac Pow, Sopa Wantan, Sopa Siu Cao.
- Piqueos peruanos: Papas Rellenas, Tamales, Humitas y Empanadas. Anticuchos e Interiores. Pollos Broaster y Pollo a la Brasa. Guarniciones y Ensaladas.
- Carnes y Parrillas: Carnes Engrilladas y a la Parrilla. Guarniciones y Ensaladas.
- Cocina Regional: Cuy y Trucha en su variedad. Caldos y Platos Regionales.
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